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面线糊是闽南地区著名的特色小吃。

来到闽南地区，特别是泉州，到处都可以看到面线糊的餐馆，这里的人，每一天的早餐从面线糊开始；每一天的晚上，也从面线糊结束。面线糊在福建省99种必尝美食中排名第3。泉州面线糊在福建省内已经具有很高的知名度，现在已经形成一种意识，像到北京不吃烤鸭等于白去一样，来泉州不吃一碗地道的面线糊，等于没来过泉州。

面线糊呈糊状，由细面线，番薯粉(地瓜粉)，加入其它辅料，如糖醋肉，猪大肠，调味料等煮制而成，味道鲜美，清甜爽滑，具有浓厚的闽南地方风味。